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小 发表于 2008-6-24 13:26 只看该作者
[轉貼]薑 茸 羊 扒
材 料
羊 扒 500 克 、 西 蘭 花 1/2 棵 、 車 厘 茄 4 粒
醃 料 ： 醬 油 60 毫 升 、 味 醂 125 毫 升 、 蔥 2 條 （ 切 絲 ） 、 蒜 茸 1 1/2 茶 匙 、 薑 茸 15 克 、 黑 椒 碎 1 茶 匙 、麵 粉 / 原 蔗 糖 各 1/2 湯 匙
做 法
1. 將 醃 料 攪 勻 ， 放 入 羊 扒 醃 10 分 鐘 。
2. 西 蘭 花 切 成 小 棵 ， 大 火 煲 滾 水 烚 熟 後 隔 水 備 用 。
3. 大 火 燒 熱 鑊 落 油 ， 將 羊 扒 煎 至 兩 面 金 黃 後 ， 轉 細 火 煎 至 熟 ， 熄 火 上 碟 ， 放 西 蘭 花 及 車 厘 茄 伴 碟 。
4. 將 剩 下 的 醃 料 倒 入 平 底 鑊 用 細 火 煮 熱 ， 淋 在 羊 扒 上 便 成 。
貼 士
若 怕 羊 肉 太 羶 ， 可 將 脂 肪 部 份 切 走 。
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