材 料
檸 檬 1 個 （ 皮 切 絲 ） 、 檸 檬 1 個 （ 榨 汁 ） 、 檸 檬 1/2 個 （ 皮 切 粒 ） 、 番 茄 6 個 、 指 天 椒 1 隻 （ 切 粒 ） 、 黃 椒 1/2 個 、 蒜 頭 1/2 個 （ 切 碎 ） 、 黃 砂 糖 4 湯 匙 、 羅 勒 葉 / 橄 欖 油 / 海 鹽 / 糖 / 印 度 脆 餅 各 適 量

做 法
1. 番 茄 放 入 滾 水 中 以 大 火 煮 1 分 鐘 ， 搣 皮 後 切 粒 。

2. 把 橄 欖 油 放 入 平 底 鍋 內 ， 以 中 火 燒 熱 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 番 茄 茸 以 大 火 收  水 ， 加 入 黃 椒 粒 及 檸 檬 皮 粒 煮 10 分 鐘 ， 一 邊 用 鑊 鏟 剁 細 茄 粒 。 加 入 檸 檬 汁 轉 中 火 加 糖 、 鹽 及 黃 砂 糖 ， 煮 至 汁 收  ， 撒 上 指 天 椒 碎 及 半 份 檸 檬 皮 絲 後 熄 火 ， 上 碟 。

3. 羅 勒 葉 切 碎 ， 放 在 汁 上 ， 撒 上 餘 下 的 檸 檬 皮 絲 ， 旁 邊 伴 以 印 度 脆 餅 即 成 。

貼 士
檸 檬 皮 經 烹 煮 後 ， 可 減 淡 白 色 絮 的 苦 澀 感 。

GOOD