|
版主
  
- 帖子
- 1653
- 积分
- 4966
- 金钱
- 150
- 阅读权限
- 100
- 最后登录
- 2008-10-10
|
1#
大 中
小 发表于 2008-5-28 08:43 只看该作者
[轉貼]薑 蔥 肉 碎 桶 蠔 煲
材 料
桶 蠔 1 桶 、 生 蔥 1/2 斤 、 老 薑 5 片 、 蒜 肉 / 生 粉 / 生 粉 水 各 少 許 、 鮮 肉 碎 70 克 、 上 湯 100 毫 升
調 味 ： 蠔 油 1 茶 匙 、 麻 油 / 白 胡 椒 粉 各 少 許 、 糖 / 老 抽 各 1/2 茶 匙
做 法
1. 先 將 桶 蠔 洗 淨 ， 放 入 熱 水 中 煮 2 分 鐘 後 ， 再 用 清 水 沖 淨 ， 瀝 乾 備 用 。
2. 桶 蠔 上 生 粉 ， 油 炸 至 金 黃 色 。
3. 爆 香 生 蔥 盛 起 備 用 。
4. 以 薑 蒜 起 鑊 ， 下 肉 碎 炒 香 ， 加 入 上 湯 及 調 味 ， 回 鑊 埋 生 粉 水 芡 ， 最 後 下 桶 蠔 兜 勻 即 成 。
貼 士
桶 蠔 汆 水 時 要 凍 水 落 ， 可 避 免 蠔 隻 過 度 縮 水 。
|
