材 料
新 鮮 小 墨 魚 （ 連 墨 膽 ） 1/2 斤 、 鮮 蝦 4 兩 、 法 國 邊 豆 1/2 磅 、 洋 蔥 1/2 個 （ 切 絲 ） 、 Lingueni 意 大 利 麵 1/2 包 、 Rugala 意 大 利 菜 100 克 、 鹽 1 茶 匙 、 蒜 片 / 檸 檬 汁 / 橄 欖 油 各 少 許

汁 料 ： 意 大 利 陳 醋 1 湯 匙 、 鹽 1/3 茶 匙 、 橄 欖 油 1 湯 匙


做 法
1. 煲 滾 大 煲 水 煮 Lingueni 麵 7 至 8 分 鐘 ， 擱 起 瀝 乾 。

2. 墨 魚 洗 淨 ， 拉 出 墨 魚 頭 及 墨 囊 ， 留 起 墨 囊 ， 清 除 身 內 「 者 喱 」 及 墨 魚 骨 ， 墨 魚 筒 切 圈 。

3. 刺 穿 墨 囊 留 起 墨 汁 ， 加 1:1 份 量 的 水 攪 勻 。

4. 起 鑊 以 橄 欖 油 爆 香 洋 蔥 及 蒜 片 ， 下 蝦 及 墨 魚 圈 煮 至 七 成 熟 ， 下 意 粉 兜 炒 後 下 鹽 ， 墨 汁 水 沿 鑊 邊 倒 下 ， 全 部 材 料 兜 炒 至 均 勻 便 可 上 碟 。

5. 另 以 鹽 水 烚 熟 法 國 邊 豆 ， 撈 起 後 下 檸 檬 汁 ； Rugala 菜 加 上 汁 料 拌 勻 ， 將 兩 者 圍 在 碟 邊 便 成 。



[ 本帖最后由 小師妹 于 2008-5-25 14:19 编辑 ]

墨汁意粉，食完一口黑黝黝.......