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小 发表于 2008-5-10 09:31 只看该作者
[轉貼]麻 辣 肥 牛 豆 腐 凍
材 料
肥 牛 片 180 克 、 盒 裝 滑 豆 腐 1 盒 、 翡 翠 苗 200 克 、 鹽 / 油 各 少 許 、 蒜 茸 辣 椒 醬 1 1/2 湯 匙 、 麻 醬 2 茶 匙 、 花 生 醬 1 茶 匙 、 清 水 6 湯 匙 、 生 抽 / 鹽 少 許 、 糖 2 茶 匙
肥 牛 醃 料 ： 生 抽 / 糖 各 少 許
做 法
1. 豆 腐 加 鹽 蒸 數 分 鐘 ， 令 其 較 實 身 。
2. 混 合 麻 醬 、 花 生 醬 及 水 ； 肥 牛 以 生 抽 及 糖 略 醃 。 翡 翠 苗 以 少 許 鹽 及 油 略 灼 。
3. 燒 熱 油 下 蒜 茸 辣 椒 醬 、 生 抽 、 鹽 及 糖 ， 下 肥 牛 片 爆 炒 ， 下 混 合 醬 煮 至 肥 牛 片 剛 熟 ， 盛 起 待 用 。
4. 把 灼 好 的 翡 翠 苗 伴 在 豆 腐 周 圍 ， 再 將 混 合 醬 及 肥 牛 排 在 豆 腐 四 周 便 可 。
[ 本帖最后由 小師妹 于 2008-5-25 14:24 编辑 ]
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